1. Осуществлять руководство столовой; 2. Обеспечивать четкое выполнение поварами требований технологической обработки продуктов при приготовлении блюд, соблюдении ими санитарных правил по изготовлению пищи; 3. Участвовать в подборе персонала кухни, распределять работу среди них и обеспечивает трудовую дисциплину; 4. Не допускать к работе лиц, не прошедших медицинский осмотр; 5. Организовывать рациональное использование кухни; 6. Организация и контроль осуществления 4-х разового питания проживающих интерната; 7. Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи, за санитарным состоянием пищеблока; 8. Осуществлять расстановку поваров и других работников производства, составляет график выхода на работу; 9. Контролировать правильность эксплуатации оборудования и других основных средств; 10. Проводить инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам; 11. Контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. 12. Проводить работу по повышению квалификации работников; 13. Ведение учетно-отчетной документации в полном объеме. |