Осуществляет приготовление блюд, которые предусмотрены в меню заведения, декорирует блюда, планирует меню, изучает и анализирует требования клиентуры к качеству продуктов и блюд, проводит инструктаж официантов, контролирует работу по уборке и санитарной обработке помещений, изучает жалобы посетителей и весит их статистический учет.