На кухонного рабочего возлагается функции своевременных подготовительных работ для приготовления пищи, в соответствии с распорядком учреждения, а так же обеспечения доброкачественной уборки помещений пищеблока.
правильное хранение и расходование продуктов по назначению; — гигиеническую обработку продуктов в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями. — технологию кулинарной обработки продуктов, сохраняя и обогащая витаминизацию пищи. — соблюдение правил сохранности корнеплодах и овощах: кожуру чистить тонким слоем. — хранение досок и ножей и использование их согласно маркировки
за маркировкой посуды и всего кухонного инвентаря; — санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте; — за соблюдением санэпидрежима в пищеблоке (мытье полов, инвентаря, оборудования)