- осуществляет загрузку, мойку, дезинфекцию зерна, перекачку зерна, снятия сплава; - подготавливает хлорную известь для хлорирования воды и зерна; - определяет степень замочки по внешним признакам; - производит выгрузку зерна из замочных чанов и транспортировку в аппараты проращи-вания и на тока; - регулирует процесс проращивания зерна в соответствии с технологической инструкцией на всех стадиях; - ведет биохимический процесс замачивания, ращения и сушки солода; - производит обработку солода ускорителем роста; - наблюдает и поддерживает технологический и температурный режим солодоращения на всех стадиях процесса; - осуществляет ворошение зерна согласно технологическому режиму; - производит охлаждение в летний период и подогрев свежего холодного воздуха в зим-ний период, рециркуляцию отработанного воздуха; - регулирует биологические и ферментативные процессы солодоращения; - предупреждает и устраняет причины отклонений от норм технологического режима; - осуществляет отбор проб; - выполняет контрольные анализы; - определяет готовность солода; - проверяет исправность, очищает, моет и дезинфицирует обслуживаемое оборудование; - устраняет мелкие дефекты; - ведет техническую документацию. |