Проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью предприятия общественного питания.
Направлять деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции, требуемого ассортимента и качества.
Проводить инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
Осуществлять постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
Обеспечивать на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортмента блюд и кулинарных изделий, составлять меню.