1. Подготавливать к работе свое рабочее место в соответствии с инструкциями и регламентами организации; 2. Проверять технологическое оборудование, производственный инвентарь, инструмент, весоизмерительные приборы; 3. Проверять перед началом работы санитарное состояние столовой; 4. Изготавливать пищу в соответствии с технологическими картами и согласно меню-раскладкой и выходом блюд; 5. Нести ответственность за количество, качество выпускаемых блюд, за соблюдение технологии их приготовления с учетом требований пищевой кулинарии; 6. Получать продукты со склада согласно меню-требования, не допускать приготовление пищи из недоброкачественных продуктов; 7. Отвечать за своевременную и точную закладку продуктов и точное соблюдение раскладок; 8. Выполнять при приготовлении пищи установленные санитарно-гигиенические и технологические правила; 9. Сдавать готовую пищу шеф-повару; 10. Подавать пробу готовой пищи дежурному врачу; 11. Выдавать готовую пищу в отделения (в том числе по весу и выходу в отделение «Милосердие»); 12. Соблюдать правила эксплуатации механического теплового и холодильного оборудования и техники безопасности при работе и ними; 13. Информировать своевременно шеф-повара о всех недостатках, выявленных при приготовлении пищи, о необходимости ремонта оборудования, посуды, инвентаря; 14. Производить два раза в месяц генеральную уборку столовой, участвовать в озеленении территории интерната. |